1774 gehört San Giusto di Ricavo zu einem "Terzo" - so hiessen damals die Bezirke der Chiantigegend - von Castellina.
Der Ort bildete einst eine unabhängige Pfarrgemeinde, die zum Kapitel von San Donato in Poggio und somit zur Diözese von Florenz gehörte.
Verwaltungsmässig war der Ort jedoch von Siena abhängig.
1833 zählte die Pfarrgemeinde Ricavo 87 Seelen, 1901 waren es 126.
Wirtschaftliche Grundlage war der Weinbau: fünf Rebgüter gehörten Liberata Roti, sieben waren im Besitz von Ida Roti Modugno.
