" Ricavo ", nom dérivé du Latin " rivus cavus ", signifie lit de rivière. C'est un nom assez courant en Toscane, mais du point de vue historique et économique, la localité de Ricavo près de Castellina est sans doute la plus importante.
Ricavo est mentionné pour la première fois dans un document notarié daté de mars 994, trouvé dans l'abbaye de Passigniano. En 1043, il était propriété du Comte Landolfo de Piancaldoli qui l'offrit, avec d'autres propriétés, en cadeau de noce à la famille Degli Uberti. La chapelle San Giusto qui dépendait de la localité voisine San Donato in Poggio remonte à la même époque.
Plus tard, Ricavo devint partie des fiefs que les comtes Guidi avaient hérités de Frédéric I, Henri VI et Frédéric II de Hohenstaufen.
L'histoire florentine parle d'un certain comte Guido Novello comme d'un fervent Gibellin, et aussi du Comte Guido Guerra, de qui Dante (L'Enfer, chant XVI) chante: Fece col senno assai e con la spada
(habile avec l'esprit et avec l'épée)
